“這雞腿我們要選用手槍腿就是我們常說的大雞腿,那才有感覺呢!醃製時候時香料也是關鍵,烤起來外脆裡嫩,咬去還多汁呢,跟那些市售的雞腿根本不能比,我老公兒子可是最讒這菜了,三天兩頭催著做呢,但是醃製就要二天了,急不來的,慢工出細活,因為是大雞腿比那些小的醃製時間要長,加上現在冬天感覺滲透的味道慢一點大概的油脂的問題吧,不過沒關係,冬天時間醃久一點又不會壞不會發臭對吧!入味才是真正的好吃,吃去才正宗呢”
1、首先把大雞腿洗淨,用廚房紙把多餘的水分吸乾,檫幹,備用。
2、選用牙籤或者叉子,給雞腿插個千瘡百孔,這樣雞腿醃製更入味。
3、調製祕製料,試過多次,0失敗。備用一碗倒入:幹辣椒碎1勺,黑胡椒2勺,孜然粉2勺,燒烤料1勺,麻辣鮮1勺,料酒1勺,生抽1勺,食用油小半勺。(勺=茶匙,1勺就一茶匙,平勺哦)。
4、把千瘡百孔的雞腿放入祕製料中,均勻的塗抹上,醃製片刻,接著倒入蜂蜜和蠔油繼續均勻塗抹,期間給雞腿馬殺雞下(按摩)。
5、給雞腿多次按摩,正反兩面10分鐘一次的進行,連續進行半小時左右。
6、覆蓋上保鮮膜靜置的醃製大約2天的時間,期間給雞腿要翻面醃製。
7、備用一個深底帶烤架的烤盤,這樣防止烤制的時候油濺得烤箱到處都是,很難清洗的。
8、美的一體機蒸烤箱,點石窯烘烤1200度預熱,完畢後,把烤盤放入中層200度正面先烤制30分鐘。
9、正面烤制30完畢後,再反面烤制30分鐘即可,如果雞腿比較大,可適當加長時間。
如果選用琵琶腿或者雞翅,雞翅根的話,醃製時間可縮短一天,然後烤制時間也要縮短,可以自行斟酌下。