辣燒雞腿怎麼做|辣燒雞腿的做法

“色澤紅亮，麻辣味鮮，雞塊肉超嫩，超極下飯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣燒雞腿的做法步驟

• 1、雞腿兩個，剁成適量大小的塊。

• 2、涼水入鍋綽兩滾，用溫水洗淨。

• 3、姜蒜，乾紅辣椒，麻椒，桂皮，香葉，蔥段，草果。

• 4、綽洗過的雞塊備用。

• 5、一點油，取一半乾紅椒和麻椒炒香倒出備用。(小火，勿炒糊)。

• 6、炒過的紅椒，麻椒備用。

• 7、鍋中另置底油，燒熱。

• 8、雞塊，蔥姜放入炒幹水汽。

• 9、兩勺郫縣豆瓣醬，蠔油。

• 10、翻炒均勻。

• 11、香葉，剩下的一半乾紅椒和麻椒，桂皮，八角，草果，鹽，炒出香味。

• 12、倒入開水沒過雞塊。

• 13、大火燒開，中小火燉三十分鐘。

• 14、燉至湯濃，倒入適量生抽。

• 15、倒入炒好的乾紅椒和麻椒，翻勻關火。

• 16、成品。

• 17、成品。

小竅門

選用雞腿肉，比全雞肉嫩不柴。