“夏季胃口不好,這道菜開胃下飯配酒,是一道很好的選擇”
1、配菜準備好,我的酸辣椒是媽媽在老家做的,沒有的,可以用泡椒加泡椒水替代
2、鍋中放油,燒熱
3、放入切片好了的雞胗爆炒,然後加入蒜薹粒
4、倒一勺料酒
5、加入生薑、蒜粒、紅椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋,如果用泡椒水就不用放白醋
6、出鍋前兩分鐘放芹菜段翻炒,淋入少量水悶。最後出鍋
雞胗可以先用生抽、料酒、生薑、蒜粒醃製10分鐘,這樣在炒制過程中不用放這些調料,雞胗在鍋中翻炒幾下就立馬下蒜薹段翻炒,再放入芹菜及紅椒圈,稍微鍋中淋入一點水悶1至2分鐘,即可出鍋。
注意:酸辣椒沒有可以用泡椒代替,沒有醋,可以淋入泡椒水,這樣既可達到酸辣效果。時間不可以太久,否則雞胗會炒老。