酸菜蠶豆的做法 【川菜】酸菜蠶豆 酸菜蠶豆怎麼做

“蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。

酸菜蠶豆即是非常好的下飯菜，也可下酒作為零食都是不錯的選擇。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜蠶豆的做法步驟

• 1、剝好的蠶豆用水洗淨。

• 2、鍋中加水加適量鹽將胡豆煮熟。

• 3、煮好後放簸箕，瀝乾水分。

• 4、外面買的酸菜，取出。（外面買的專門做酸菜魚的酸菜，口感比較辣，此菜用外面買的酸菜好吃一點哦）

• 5、酸菜剁碎備用。（酸菜以蠶豆的量來定多少）

• 6、熱鍋，燒油熱炒香酸菜碎末。

• 7、倒入蠶豆，大火炒至皮起皺。

• 8、即可出盤啦。

小竅門

製作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。所以先將胡豆煮熟了炒。

煮的過程中加鹽更加容易入味。