“蠶豆可是個好東西:他富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。”
1、新鮮蠶豆剝去外殼取出豆瓣,入沸水中焯水,撈出瀝水備用。紅甜椒切成1cm小方粒。
2、香菜切小段,姜去皮切末。
3、起鍋熱油,下薑末炒出香味。
4、下蠶豆翻炒片刻。
5、加入紅椒翻炒至斷生。
6、加入鹽,翻炒入味。
7、關火,撒上香菜。
8、翻炒均勻即可。