酸菜雞蛋炒蠶豆米的做法 【湘菜】酸菜雞蛋炒蠶豆米 酸菜雞蛋炒蠶豆米怎麼做

“很喜歡湘菜的酸辣，吃起來超級下飯，一日沒事琢磨一道酸辣的菜。就是這款【酸菜雞蛋炒蠶豆米】沒有想到菜做好了，吃著還真不錯，酸辣鮮香，超級下飯呢。現在依然很想吃，可惜買不到新鮮的蠶豆了。

今天把這道很久以前做的營養豐富、酸辣適口、佐餐下飯好菜【酸菜雞蛋炒蠶豆米】分享給大家，希望大家喜歡！

     ”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜雞蛋炒蠶豆米的做法步驟

• 1、酸菜雞蛋炒蠶豆米】食材---去外皮的蠶豆和四川酸菜。

• 2、蠶豆去掉膜衣，包成蠶豆米。

• 3、【酸菜雞蛋炒蠶豆米】食材---雞蛋。

• 4、雞蛋打散備用。

• 5、酸菜用清水洗淨後切成公分左右碎末。

• 6、酸菜用清水洗淨後切成公分左右碎末。

• 7、炒好的雞蛋出鍋備用。

• 8、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入花椒爆香後放入蔥姜爆香

• 9、然後放入酸菜翻炒。

• 10、酸菜炒好放入蠶豆翻炒。

• 11、等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

• 12、酸菜炒好放入蠶豆翻炒。

• 13、等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

• 14、等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

• 15、然後放入雞蛋翻炒。

• 16、翻炒均勻後放入少許鹽、糖、味精翻炒均勻即可出鍋。

• 17、炒好的【酸菜雞蛋蠶豆米】裝盤食用。

小竅門

1、 蠶豆如果是比較老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、 酸菜有鹽味，又放了生抽，鹽一點點即可。

3、 如果你喜歡吃辣，在放點泡椒或者剁椒也好吃。