“蠶豆,補中益氣,澀精實腸。”
1、蠶豆放鍋裡煮過後,入涼水浸泡半天以上。
2、豬肉切塊醃製,鹹菜切段。
3、鍋燒熱下油、豬肉、鹹菜略炒,再下蠶豆翻炒,加入水、鹽,蓋上蓋燜。
4、燜至蠶豆有點爛時,調好味收汁。
5、灑點胡椒粉,淋上明油,出鍋裝盤。