小炒土豆片怎麼做|小炒土豆片的做法

“土豆，最普通不過的食材了，還記得小時候跟著外公媽媽去地裡挖土豆的場景，那個時候覺得好快樂，在泥土裡一點點挖掘，最後帶回家都覺得很有成就感。只是現在都是買土豆來吃的，還是大的，小土豆都很少見了。不管怎麼樣的烹飪方式，都覺得土豆是受歡迎的。今天的小炒就是我家出現頻率比較高的一道菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒土豆片的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨切片，加少許生粉上漿（可以加一點點蛋清）

• 2、鍋中少許油，先滑炒肉片，加入少許料酒，炒至變色，盛出

• 3、土豆洗淨去皮切片

• 4、入水中浸泡去澱粉層撈出控水

• 5、青紅椒洗淨切塊

• 6、炒肉片的鍋中底油加熱，先倒入辣椒煸炒

• 7、倒入土豆片翻炒

• 8、加少許鹽、一丟丟水翻炒勻，蓋鍋蓋一兩分鐘左右

• 9、倒入肉片，加生抽調味，翻炒片刻出鍋。

小竅門

土豆片的薄厚關係到烹飪時間，加一點點水燜一下，土豆很快就熟了。
肉片可以炒的時候加一點點鹽。