酸酸甜甜的糖醋里脊如何做簡單又美味

女生都比較喜歡一些酸酸甜甜的口味，但是有的菜要麼太甜，要麼太酸，但是糖醋里脊這道菜卻是兩者兼顧，滿足女生對於酸酸甜甜的追求。這道菜吃起來有嚼勁，且不油膩，多吃一點也不會擔心發胖。製作過程也比較簡單，所以這道菜我經常做來給自己滿足口腹之慾。

主料

輔料

具體步驟

姜磨成泥，擠出汁備用

裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。

醃漬好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。

漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。

炸好的裡脊裝盤備用。水澱粉放入一點芝麻備用。

鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。

勾芡。澆在立即肉上即可

烹飪技巧

炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。