“還在毛豆還是毛豆,沒有變成黃豆的時候,街上有老人家拿來賣,一把把的,買兩塊錢一次都吃不完,一部分做五香毛豆,剩下一部分剝了殼燒吧。”
1、燒一鍋水,把五花肉放下去煮去浮沫。我不記得什麼時候開始形成的這個習慣了,不知道以後還會不會改。
2、夾出來,放碗裡。五花肉確實是五花肉,但是為什麼沒有皮呢?我真忘了😣。
3、上鍋隔水蒸軟。我這是為了後面燒的時候省時間,中午預約蒸好,下午回來開始燒。
4、毛豆剝好,洗乾淨,備幾片姜。
5、熱鍋下油,把蒸過的肉放下去小火炒香。
6、放入生抽老抽冰糖翻炒上色。
7、加入水,冷水熱水我都放過,一般是有熱水放熱水,沒有冷水上
8、毛豆和姜一起放進去。燒開後蓋鍋蓋慢慢燉。
9、毛豆夠軟爛時可以開始收汁。五花肉蒸過了,無需擔心
10、沒有放鹽,用的生抽老抽的鹹味。