雜糧瑞士捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：170g
塔塔粉 ：0.5g
細砂糖 ：185g
蛋黃 ：85g
鹽 ：1g
奶水 ：40g
沙拉油 ：40g
低筋麵粉 ：50g
發粉 ：2g
全麥粉 ：40g
核桃 ：30g
南瓜子 ：20g
松子 ：30g
奶油醬 ：120g

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃面煳。

2. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵煳。

3. 先取部分作法2蛋白麵煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體面煳。

4. 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體面煳並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。