“豬肉的營養價值咱不必多講，吃它，就是因為好吃，沒理由。一層白一層紅相間的五花肉燉著吃最棒了。肥而不膩，瘦而不柴，雖然已經是熟得不能再熟的詞了，但用在這裡還是不覺乏味。
用簡單的調味料燉一鍋肉，雖然解饞過癮，但卻有些單調。現在的生活不缺油水，藉著這鍋肉味不妨多放一些輔助食材，不但省去了多炒其它菜的時間和精力，還能一頓將這鍋肉和菜全掃光。和肉搭配的食材真是數不勝數，常見的如胡蘿蔔、大蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、冬瓜、幹豆角，還有今天的主角——小土豆。”
1、帶皮五花肉一塊，小土豆刮外皮清洗乾淨，家常的燉肉香料準備好：大蒜、大蒜、姜、八角、香葉，所用的調料是鹽、老抽。
2、五花肉先切條，再切塊，塊不要太小，有2公分左右厚就可以。
3、炒鍋中倒適量油，油溫6成熟時將去皮小土豆倒入鍋中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黃、微皺，撈出備用。
4、鍋中留底油，將五花肉倒入鍋中不停翻炒，直到肉塊收緊，多餘的油脂炒出來，將蔥段、薑片、蒜瓣等燉肉料倒入鍋中翻炒出香味；有人燉五花肉要焯水，大錯特錯，像我這麼做省事又噴香，不但少洗一口鍋，連最後的湯汁都不剩。
5、根據口味撒鹽、倒老抽，翻炒均勻上色；老抽是醬油的一種，顏色重、鮮味淡，主要是用來提色的。
6、倒適量水，能沒過肉塊，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘。
7、將提前過油的小土豆入鍋中，全部埋在湯裡，蓋蓋子燜燉15分鐘左右，直到湯汁收濃，出鍋開吃嘍！
8、五花肉燒小土豆，鹹香味美，肥而不膩！
1.五花肉無需焯水，清洗乾淨，刮掉表面的汙物即可；過油煸出肉中多餘的油脂，吃的時候不但口感好，而且還不膩；
2.沒有小土豆，用口感面面的大土豆切塊也是可以噠；土豆過油後會有一層焦黃的澱粉膜，可以保持土豆形狀不破不化，小火慢燉可以充分入味。
千里飄香谷
