五花肉燉茄子土豆如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：300
紫皮茄子 ：200
土豆 ：150
青椒 ：1個

輔料

色拉油 ：45ml
鹽 ：2
老抽 ：15ml
蔥 ：1/2棵
姜 ：2片
花椒 ：5 、6粒
大料 ：1個
料酒 ：15ml

具體步驟

1. 五花肉切約1釐米大小的塊，蔥、薑切片；

2. 鍋中油六七成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味；

3. 放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均勻；

4. 倒入適量熱水沒過五花肉約2釐米左右，大火煮沸，小火繼續燉20分鐘；

5. 土豆去皮切滾刀塊，放入鍋中燉約10分鐘；

6. 茄子切滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調味；

7. 青椒用手掰成小塊，放入鍋中翻炒兩分鐘至斷生即可。

烹飪技巧

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的話，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才會香而不膩。