“這款芒果慕斯蛋糕清爽不膩，舀一勺入口，便有著濃郁的芒果香。愛吃芒果的親們不妨試一試，你會喜歡上它的。”
1、吉利丁片2片，用熟水泡軟備用。冬天用涼開水即可，夏天要用冰水。
2、黃油微波爐叮30秒融化成液體。消化餅乾用料理機打成粉末狀。把黃油和消化餅乾混合均勻後，鋪進模具底部，用勺子壓緊，放冰箱冷藏。
3、泰國青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齊的芒果肉一塊，做芒果花用。
4、芒果肉加牛奶1，用料理機打成芒果細膩的芒果泥。
5、牛奶2加白砂糖，隔水加熱至糖融化。再加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁片完全融化。
6、把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中，攪拌均勻。
7、打發淡奶油，有紋路，提起打蛋器能滴落的狀態。
8、把打發好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均勻，就是芒果慕斯液。把模具從冰箱中取出，芒果慕斯液倒入模具內，輕震幾下，震出氣泡，輕晃模具，使表面變平整。放冰箱冷藏至少2小時。
9、2個小時後，檢查慕斯液已經凝結了就可以開始製作鏡面部分了。吉利丁片1片，用熟水泡軟備用。剩餘芒果泥加水調勻。用芒果汁口感會更好，沒有芒果汁就用溫水。
10、芒果汁微波爐叮30秒到溫熱狀態，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。
11、完全放涼後，再緩緩的倒到凝結的芒果慕斯上。用牙籤扎破錶面氣泡。繼續放冰箱冷藏3小時以上。
12、芒果塊切薄片，豎起一片包裹一片，做成芒果花。
13、成形的芒果慕斯從冰箱中取出。用熱毛巾擦拭模具四周，底部放個水杯，用手扶住模具四周往桌面輕輕按下即可脫模。放上芒果花和芒果丁，插上巧克力，用薄荷葉和糖珠點綴即可。
1.消化餅乾用料理機省事又快速，沒有料理機可以用擀麵杖等等任何你喜歡的方法弄成粉末狀。
2.淡奶油不要打的太硬。
3.芒果慕斯一定要完全凝結才可以把鏡面液體倒上去。鏡面液體也必須等完全放涼了才可以倒到慕斯蛋糕上。否則鏡面會糊化，影響美觀。
千里飄香谷
