酸菜魚片怎麼做才滑嫩

魚片不要切太厚，同時用雞蛋液醃製一會兒魚片。需要注意的是，酸菜魚片在烹飪時不要用鍋鏟來回攪拌，以免攪碎魚片。魚片切太厚會導致魚肉不入味，吃起來不滑嫩。除了酸菜魚片，水煮魚片、清蒸鱸魚、酸湯魚片、剁椒魚頭、麻辣魚片等都是以魚肉為食材的美食。