將新鮮的草魚處理乾淨,將頭部去掉,剔掉骨頭,取兩片淨肉,順著魚尾方向切成薄片即可。切好後的魚片放入碗中,新增料酒、胡椒粉、食用鹽、雞蛋液、澱粉,攪拌後醃製5-10分鐘即可下鍋。製作酸菜魚使用的泡椒、炮姜、野山椒等食材,可以根據口味酌情新增。