“鵪鶉蛋是比雞蛋營養價值更高的禽蛋，它個頭雖小，蛋白質的含量卻與雞蛋相似，維生素B2含量高於雞蛋，膽固醇含量低於雞蛋。與雞蛋一樣，鵪鶉蛋同樣含有豐富的卵磷脂和膽鹼，可以提高人的記憶力，並能使注意力更加集中。鵪鶉蛋還含有蘆丁和對大腦有益的腦磷脂、激素等。因而常吃鵪鶉蛋能健腦益智、聰明智慧。
與雞蛋一樣，白水煮鵪鶉蛋是最佳的吃法，其營養的吸收和消化率可達100%。但是，總是煮蛋，天天煮蛋，不免讓人生膩，偶爾換個吃法，調調味道，未嘗不可。
煮熟的鵪鶉蛋，入熱油炸至表皮酥脆，裹上濃濃的酸甜醬汁，入口鮮美醇厚，味道絕佳，老少咸宜。
附送煮鵪鶉蛋和剝蛋殼的小技巧哦——”
1、鵪鶉蛋煮熟：先燒開水，水沸騰後加入鵪鶉蛋，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，鵪鶉蛋就熟了；
2、煮熟的鵪鶉蛋放進保鮮盒，蓋上蓋子，上下左右使勁搖晃一番；
3、蛋皮很容易就剝下來了；
4、去皮的鵪鶉蛋沖洗乾淨，裹上一層幹澱粉；
5、番茄醬、白糖、醋和醬油放進小碗，攪拌均勻備用；
6、起油鍋，加熱油至6、7成熱時，下入鵪鶉蛋，同時翻滾鵪鶉蛋，炸至表面金黃色；
7、炒鍋中加入少許底油，下入醬汁；
8、小火翻炒至醬汁濃稠；
9、下入炸好的鵪鶉蛋；
10、迅速翻炒，至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁，即可。
1、鵪鶉蛋是用開水燜熟而不是直接煮熟，用沸騰後的水燜8到10分鐘，鵪鶉蛋就熟了，不至於煮老。
2、炸制鵪鶉蛋時油溫可以高一點兒，迅速把鵪鶉蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加熱時間不要太長，因為醋遇熱會分解，時間太長就沒醋味了。
千里飄香谷
