“甜粿,潮汕地區的年糕,通常都是正月時拜神用!甜粿是用糯米,泡發一個晚上後第二天把糯米碾壓成米漿後加水和油,白糖攪拌成漿後上大灶蒸12個小時以上後成為甜粿~糯米碾壓成米漿通常都是要去外面讓專門做這個的商家幫忙,所以平時一般都不會有人做這個,除了過年!年輕的人也一般不會做,蒸年糕的火候也很講究,難把握。”
1、來一張拜神前剛蒸好的甜粿圖片。
2、拜神好的甜粿改刀切片備用。
3、雞蛋兩個(有一個是雙黃)磕入碗中。
4、加入4勺麵粉。
5、用蛋抽將雞蛋和麵粉攪拌成麵糊,麵糊比較稠。
6、甜粿一片片均勻的沾上雞蛋液。
7、熱鍋下油放入沾了蛋液的甜粿,小火慢煎。
8、煎至一面定型後翻過另一面煎至甜粿壓著軟軟的就好了。
9、成品。