糖醋酥小刀魚怎麼做|糖醋酥小刀魚的做法

“糖醋酥魚是家宴裡非常受歡迎的一道菜，用小鯽魚較多。這次我用的是小刀魚，比小鯽魚刺少刺軟，口感更好。所以以後就用它做酥魚了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 酥 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋酥小刀魚的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、先熬料汁。醬油，料酒，醋，白糖。少許鹽放在一起，也可以放幾瓣大料。煮開晾涼備用。

• 3、蔥薑蒜切末備用。

• 4、將蔥薑蒜末放在晾涼的料汁兒裡。

• 5、小刀魚收拾乾淨，蘸上乾麵粉。

• 6、將小刀魚放油鍋炸制。

• 7、將小刀魚炸透，炸酥脆。

• 8、撈出炸好的小刀魚，迅速放入料汁裡，拌勻。讓炸魚充分吸收料汁。

• 9、大概泡半分鐘左右撈出來，控一控料汁即可（這樣是為了保持魚的酥脆。避免料汁太多，影響口感）

• 10、糖醋酥小刀魚。