今天小標要帶小夥伴們去吃大餐,知道是什麼嗎?這道菜可厲害了,就是鮑魚扒竹蓀蛋。首先不管其他的,就有鮑魚這一點就很牛了,因為主料是鮑魚,和他搭配的菜當然就要高階一點,不然浪費了這昂貴的鮑魚就不好了,小編是用竹蓀蛋來和鮑魚搭配的。
主料
竹蓀 :6個輔料
油 :適量具體步驟
準備材料。西蘭花洗淨,掰成小朵。鮑魚洗淨去殼。竹蓀蛋洗淨。
西蘭花放入開水中、滴入幾滴油、少許鹽,焯水,撈起備用
竹蓀蛋放入碗裡,加入高湯或者清水,放入蔥薑絲。
放入蒸鍋中,上汽後蒸20分鐘。
清水鍋里加入少許料酒,將鮑魚焯水一下。
炒鍋內加油燒熱,放入蔥末薑末,爆出香味。
倒入事先調好的鮑魚汁(鮑魚汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先嚐嘗如果鮑魚汁偏甜就不需要加糖)),炒勻。
加入清水或者高湯,煮開後放入鮑魚。
大火,用水澱粉勾芡,將汁收至濃稠,關火
西蘭花擺放在盤裡,將竹蓀蛋頂端切十字刀,擺放在西蘭花裡。將鮑魚放在竹蓀蛋上面,淋上濃稠的湯汁即可。