“ 做釀豆腐剩餘的肉餡,做了砂鍋酥丸,做出來的酥丸酥香鬆軟,湯汁鮮美濃郁,外觀紅綠點綴,不失也是一道宴客菜。”
1、薑切片、蒜拍扁、蔥切花待用。
2、西生菜洗淨待用(2片就夠)。
3、紅椒切成丁待用。
4、做釀豆腐剩餘的肉餡備好。
5、鍋上火油燒熱,將肉餡擠成丸子,放入鍋中炸透。
6、炸直金黃色撈出,瀝乾油份,盛入碟中。
7、砂鍋下油爆香蒜和薑片。
8、把西生菜鋪在砂鍋上,然後把酥丸放入,加入雞汁煮滾。
9、後放入紅椒粒,再淋入芡汁(芡汁裡放點醬油)。
10、撒上蔥花,蓋上蓋子燜一會即可原煲上桌。