主料
五花肉 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀碾成泥。
2. 五花肉剁成肉糜。
3. 放在一個稍大的碗裡。
4. 放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油。
5. 徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌。
6. 將肉糜攪打上勁。
7. 放上木耳碎。
8. 再放上胡蘿蔔碎。
9. 加入豆腐泥。
10. 放點芝麻油拌勻之後，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了。
11. 小白菜、粉絲洗乾淨備用。
12. 砂鍋裡倒入麵湯。
13. 將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進麵湯。
14. 燒開後撇去表面的浮沫。
15. 放入小白菜和粉絲煮軟。
16. 一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了。
1.做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。2.肉糜最好回家自己剁，乾淨一些。3.水要慢慢向肉糜裡倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據肉糜的肥瘦程度來加。4.放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。5.丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。6.煮肉丸的時間不宜過長，開鍋後再稍煮5分鐘左右，丸子浮起就表明煮好了，時間長肉丸口感就老了。
千里飄香谷
