蒜香紅燒排骨的做法 農家蒜香紅燒排骨 蒜香紅燒排骨怎麼做

“這款排骨是米芽在一農家燒菜館吃到的。稍有不同的是，農家菜裡用的是筒子骨，吃起來要戴手套，還配了吸管方便吸骨髓的。當時我問了小老闆，這道菜怎麼做的，他只是神祕的說，其實非常簡單，主要是裡面的蒜蓉辣醬，是他們店裡祕製的。我回來用李錦記的蒜蓉辣醬做了，也沒有再多加什麼別的調料了，感覺味道跟小店裡吃的也沒有太大區別，小竊喜了一下……”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨焯水洗淨。

• 2、輔料準備好。

• 3、炒鍋放250毫升食用油，燒至五成熱，下排骨過油。

• 4、至排骨表面焦黃，撈出鍋。

• 5、炒鍋留少許底油，小火，下幹辣椒和花椒炸香。

• 6、再下姜蒜爆香後下蒜蓉辣醬炒勻。

• 7、再放糯米酒和老抽炒勻。

• 8、下排骨炒勻。

• 9、加水沒過排骨，大概500-700毫升左右，大火燒開轉小火。

• 10、燜煮約40分鐘，湯汁濃稠大火收汁，臨出鍋前，撒些胡椒粉即可。