蒜薹燒排骨怎麼做|蒜薹燒排骨的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹燒排骨的做法步驟

• 1、排骨泡半小時左右洗淨瀝乾水份備用；然後熬糖色：炒鍋置中火上，倒入半碗水，放入冰糖慢慢熬化，注意火侯不能太大，等冰糖熬化水份慢慢蒸發掉以後會出現一些大小不一的泡泡，這是糖化的過程不要著急，繼續中小火熬著觀察；

• 2、顏色稍變黃或是琥珀色時就倒入排骨翻炒，這時會出現新的水份，繼續翻炒；

• 3、翻炒到鍋裡的水份再次蒸發掉，糖色也裹到了排骨上

• 4、倒入一瓶啤酒，薑片，老抽1勺，醬油（或生抽）2勺，大火熬開

• 5、在翻滾中，撇去不斷冒出來的浮末，然後蓋蓋子中小火煮35分鐘左右；

• 6、將蒜薹均勻切段，這個季節蒜薹有點老可以用小刀剝去老的外皮；

• 7、在40分鐘左右時看看排骨的軟硬以及鹹度，如果到了自己需要的程度就下蒜薹段；大火翻炒；準備收汁

• 8、大火翻炒到汁水變稠變少就出鍋裝盤。