1、豬腳洗淨下鍋加些料酒焯水3分鐘。
2、撈起過冷水沖洗乾淨。
3、黃豆提前泡發清洗乾淨。
4、鍋裡熱油加花椒炒出香味,然後剷起花椒渣,放入冰糖炒出糖色。
5、倒入豬腳翻炒上色。
6、再加入其他香料翻炒一下,加入適量水。
7、倒入黃豆,加入鹽,醬油,耗油,老抽拌勻大火煮開轉中小火燉30分鐘。
8、翻炒一下。
9、再轉大火煮至湯汁濃稠,豬腳出膠即可。
10、撒上香菜。