1、處理好的豬蹄剁成塊,冷水浸泡片刻。
2、香菇、黃豆、花生豆提前泡1小時。
3、準備調料,花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮可放入調料包。
4、冷水放入豬蹄,加入料酒煮沸,去腥味和浮沫。
5、撈出用溫水洗淨浮沫。
6、加入老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖,翻拌均勻醃製一下。
7、連同醬汁一起倒入電壓力鍋,加入清水沒過豬蹄,加入香菇、花生豆、黃豆和蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒。
8、燉制50分鐘,撿出調料。
9、裝入盤中。