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百葉結燒肉怎麼做|百葉結燒肉的做法
欄目:
熱菜
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“
百葉結
紅燒肉
是我們的上海經典菜,按照我們研發的食譜,可以燒出
正宗
的上海味道,快來試試看吧。
”
食材明細
主料
豬五花肉
(800 克)
輔料
百葉節
(12 個)
調料
冰糖
(20 克)
姜
(2 克)
料酒
(10 克)
生抽
(20 克)
鹽
(5 克)
老抽
(10 克)
蔥
(2 克)
鹹甜
(
口味
)
燒
(工藝)
半小時
(耗時)
高階
(難度)
百葉結燒肉的做法步驟
1、把五花肉冷水入鍋焯水,鍋裡水開後2分鐘左右,再把五花肉撈出,用清水沖洗乾淨瀝乾,或用廚房紙巾擦乾。
2、熱鍋冷油,在鍋裡放入薑片和蔥結,小火慢慢煸出香味。
3、把五花肉放入鍋裡,繼續小火,把五花肉所有表面都煎至金黃出油。這時候,可以把蔥結撈出,以免後期燉爛。
4、鍋裡倒入熱水,熱水要遠遠蓋過五花肉。倒入生抽、老抽,撒入冰糖,大火燒開,轉小火加蓋燜煮60分鐘左右。
5、同時另起一鍋,鍋里加水,水燒開後放入百葉結焯水,鍋裡水開後1分鐘左右,再把百葉結撈出,用清水沖洗乾淨,放一旁備用。
6、用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分,可以戳透的狀態後,在鍋裡撒鹽,放入百葉結一起燜煮20分鐘左右。
7、最後大火收汁,撒蔥花點綴出鍋。
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