“童鞋們，蘑菇又殺到啦，不過本廚娘做的是煲，還加上了大眾喜聞樂見的豆腐和土豆，無肉純素，健康美味，素食的朋友可以享用，只需要將調料裡的蠔油改為醬油膏，就是百分百的素食了。”
1、把豆角幹、蟲草花和冬菇水發，冬菇水發後切片、豆角幹切段、紅蘿蔔切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滾刀塊；
2、豆腐切方塊，厚約1公分，放在不粘鍋裡列隊排放整齊，這樣煎起豆腐來比較容易翻面，煎到時間夠，用勺子把最近自己身邊的豆腐向鍋邊上推至立直，再用勺子或手指一撥，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在佇列的後面，再把佇列向前推，再翻排在前面的那一塊；
3、耐心把豆腐兩邊煎至金黃色，裝起備用，鍋留底油；
4、把紅蘿蔔和菜花煸軟；
5、倒入蘑菇片、冬菇、蟲草花、豆角乾和土豆塊、翻拌片刻；
6、加水1/2鍋；
7、倒入豆腐，加入調料蠔油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙，稍攪拌，中火燜20分鐘；
8、置砂煲於另一爐，煲底放少量油不至於乾燒，開中火，鍋裡的材料大火收汁，時不時要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙；
9、將整鍋菜倒入預熱了的砂煲，可供享用。
一、煎豆腐時排列整齊，翻面煎時就可以按部就班，輪著一塊一塊地煎；
二、菜裡放土豆是為把土豆的沙煮出來扒在其他菜上面，就不用把芡，有時感覺菜不打芡會有種清爽乾淨的感覺，多種工藝嘗試是好事；
三、純齋的朋友可以把調料裡的蠔油換成醬油膏或素蠔油，兩者都不備的可加生抽和紅糖來代替。
千里飄香谷
