1、蝦去掉蝦殼,蝦線。
2、加入1勺料酒,蔥,醃製去腥。
3、胡蘿蔔,蔥,姜,蒜切好備用
4、香菇泡發剪細小。
5、日本豆腐切好,均勻地裹上一層玉米澱粉
6、鍋內倒適量油,油熱後,豆腐一個一個放入炸,不可以整盤倒入,會粘連一起。
7、炸到金黃色撈出。
8、再復炸一次,外皮會更酥脆
9、炸好撈出。鍋裡留少量油,蔥,姜,蒜爆香。
10、加入蝦仁,香菇,胡蘿蔔翻炒
11、加入50克番茄醬。
12、 加半碗水。
13、湯煮開後加入炸過的豆腐。
14、放少許胡椒粉,鹽,生抽。
15、燉到湯汁濃縮,起鍋前撒上蔥花。