“不知道吃貨們有木有
吃過熊貓阿姨家的雞爪
老闆對誰都是自然熟
一家蒼蠅館子
靠著招牌雞爪
成為長沙有名的小吃店~
雞爪軟糯鮮香
但是醬味比較重
所以個人不太愛…
這個食譜其實可以做成兩種不同的口感
如果喜歡嚼勁一點的,做到第二步就可以啦~
類似於薑辣鳳爪
如果喜歡軟糯一些就把第三步加上~
反正味道都很正!”
1、雞爪處理乾淨,汆水煮2分鐘,然後用冷水衝20分鐘去血色和腥味
2、熱油起鍋,倒入香料及大蒜、紅辣椒、薑片炒香,加料酒、老抽、鹽爆炒
3、將炒好的雞爪及香料一起倒入燉鍋加清水或高湯用小火熬製30分鐘
4、關火加蓋浸泡1小時撈出即可食用
每個人的味蕾是不同的,
對味道的把控也一直是在造食者手中,
所以對調料的把控
只有動手試試
才能找到適合自己的口味~
開始吧!