酸白菜香菇炒肉泥怎麼做|酸白菜香菇炒肉泥的做法

“前天下午做的泡菜，放在窗臺下面，某人隔三差五個地跑去瞅瞅看看，唯恐泡菜罈子不小心就會不翼而飛了。不說他吧，其實偶差不多…在關於吃的問題上咱倆不但從未有過分歧而且還不容質疑的默契。這不，才醃好的第二天偶就就迫不及待拿出來炒肉吃了，雖然還不是很酸，但清清脆脆的頗是爽口。再加點香菇，加少許白糖，炒點肥瘦相當的肉泥，吸收了肉泥裡的油脂，肉不再肥膩膩，吸收了香菇特殊的香味，白菜的味道不減反增，愈發充盈。整道菜物物相生，各有千秋，融合在一起渾然一體，味道美不勝收！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸白菜香菇炒肉泥的做法步驟

• 1、肉泥加生抽、鹽、料酒拌勻稍醃製一會。

• 2、幹小香菇溫水泡發，瀝乾水切絲。酸白菜瀝乾水切絲或段。

• 3、鍋熱油，先後加入白糖、幹辣椒粉、肉泥炒香出油脂，加入香菇絲，翻炒。最後加入酸白菜。（如果不喜歡辣的可以不加幹辣椒粉，白菜裡面我做的時候已經加了辣椒粉，可我還是覺得不夠辣）

• 4、稍加翻炒，出鍋前加入生抽、澆上芝麻油拌勻即可。

小竅門

因為酸白菜醃製時裡面已經有鹽，而且肉泥醃製時也加入了鹽和生抽，整個過程就不用再放鹽了。