1、幹香菇用開水泡軟。
2、紅薯粉條用涼水泡軟。
3、將香菇洗淨,擠幹水分,剁碎備用。
4、肉糜中加入料酒,胡椒粉和蠔油攪拌至上勁。
5、將香菇碎加入肉餡中,攪拌均勻,肉餡有彈性。
6、加入適量鹽,攪拌均勻。
7、取適量肉餡,雙手配合來回摔打幾次,揉圓。
8、鍋中加水燒開後,將火力調小,放入做好的肉丸,煮至肉丸漂浮起來即可。(肉丸大小不同煮的時間也不一樣)
9、白菜洗淨,將菜幫和菜葉分開切大片。
10、肉丸煮至漂浮起來後,放入粉條和白菜幫。
11、菜幫煮軟後,加入菜葉。
12、再次煮沸後,關火,加鹽調味。
13、盛入砂鍋中。