主料
木薯 :適量輔料
椰糖 :適量具體步驟
1. 烤盤裡鋪入烤盤紙,四個角落剪出缺角折攏鋪平。將木薯去皮切塊,分批放入食物調理機裡打成碎末備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 小鍋裡放入椰糖220g,水半杯,小火加熱至椰糖融化,熄火待涼。
3. 在大盆裡放入木薯蓉、椰奶、中筋麵粉、玉米粉、鹽、香蘭精,攪拌均勻。把蛋打散成蛋汁加入拌勻,最後加入椰糖水拌勻,倒入烤盤裡,入爐烘烤1小時15分鐘(直到按壓表面感覺組織結實即可)。
4. 取出烤盤,在木薯糕表面刷上融化奶油,然後灑上一層椰子粉。把烤箱轉至broil檔,放進去再烤6分鐘至表面呈金黃色。
5. 出爐後,待涼即可脫模切片食用。