金玉豆腐的做法 [把你豆樂]《金玉豆腐》 金玉豆腐怎麼做

“看上去有點像豆腐箱，可是做法有點不同，算不算個改良菜式？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金玉豆腐的做法步驟

• 1、青紅椒切碎。

• 2、蒜、姜分別切成末。

• 3、豆腐切成厚約一釐米的塊（一塊豆腐切成四塊）。

• 4、投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。

• 5、用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。

• 6、土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛，攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。

• 7、鍋燒油，把青紅椒碎、姜蒜末和老乾媽豆豉一起倒入炒香。

• 8、放入鮮湯，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蠔油，用溫火燜煮收汁。

• 9、勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

小竅門

1、油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，儘量讓其受熱均勻。

2、燜煮的時候可輕晃炒鍋，防止豆腐粘鍋，但不可大力翻動，以免土豆泥脫出。

3、配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。

3、色澤金黃帶綠，豆腐肥嫩香鮮。