主料
玉米麵粉 :適量輔料
萬字純釀造醬油 :適量具體步驟
1. 玉米粉和麵粉各一半,加少許鹽和橄欖油,溫水揉成光滑的麵糰。
2. 和好的麵糰。
3. 包上保鮮膜醒半小時。
4. 醒好後再揉幾下,麵糰杆開後如圖切好。
5. 放在壽司席上搓成貓耳朵。
6. 放在壽司簾上搓的目的是為了美觀,也可以直接放在案板上直接搓,看個人喜好。
7. 全部搓好後的玉米麵貓耳朵。(雖然和麵的時候放了橄欖油,但如果還是擔心貓耳朵會粘在一起,在盆裡可以撒些玉米粉或麵粉。)
8. 起鍋燒水,水開後放入貓耳朵,煮到8成熟(時間自己掌控,1-2分鐘就差不多了,自己撈一個吃一下熟成最好。)
9. 撈出放在冷水裡衝一下,洌幹水。
10. 蒜薹切段、香腸切片,香菇切片,大蒜頭切片、雞毛菜洗乾淨。
11. 起鍋熱油,爆香蒜片。
12. 下香腸片翻炒片刻。
14. 下蒜薹翻炒2-3分鐘。
15. 下雞毛菜翻炒一下。
16. 下貓耳朵翻炒。
17. 倒入萬字純釀造醬油、少許老抽(為了上色)、牛肉粉、胡椒粉翻炒均勻,最後出鍋前撒點香油。
18. 成品。
加了玉米麵的貓耳朵口感會比較硬一點,不喜歡太硬的,可以減少玉米麵的量,增加麵粉的量即可。