“這個季節吃油蛤最是鮮美，今天的油蛤是一斤13元買的，聽說便宜的才賣8元，各市場的價格不一樣。油蛤比較花蛤好吃，貴的時候賣三四十。”
1、買回來的油蛤清洗乾淨後放鹽水裡吐沙，鹽水鹹一點，油蛤的觸角就會伸出來。其實這步也可以省略，我們這市場買回來的蛤蜊類基本都是沒有沙子的，如果有沙子說明不好。挑花蛤、油蛤類的，挑觸角伸出來一碰會收回去那種，說明是活的，比較新鮮。
2、準備食材。
3、起鍋燒油，下生薑絲和蔥白爆香。
4、下紅糟，小火炒出香味。
5、翻炒一下。
6、下油蛤。
7、加點清水，翻炒幾下。
8、看到油蛤開口就撒點鹽調味，其他調料不加，出鍋前撒上蔥花。油蛤一開口就可以出鍋了，煮太久肉質變老。
9、成品，紅豔豔的，是不是很有食慾？
千里飄香谷
