1、準備好食材。準備清水一盆,把油蛤放入,滴上幾滴食用油,靜養1~2小時(讓油蛤吐乾淨泥沙)。
2、生薑切片,小米椒和香蔥切碎末。
3、準備醬汁,小碗中加入澱粉3克,辣椒醬1勺,白糖2克和適量清水調勻備用。
4、處理完畢所有食材。
5、鍋燒熱加入食用油,把生薑切和小米椒放入翻炒出香味。
6、 把清洗乾淨的油蛤倒入翻炒至微微開口,加入蔥姜料酒,加蓋燜一下。
7、倒入醬汁繼續翻炒,油蛤全部開口,醬汁粘稠。
8、撒上蔥花。
9、最後裝盤上桌就可以享用啦。
10、肉質鮮嫩,入味又好吃。