福州紅糟肉怎麼做|福州紅糟肉的做法

“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

福州紅糟肉的做法步驟

• 1、準備食材。五花肉清洗乾淨，切薄片，也可以切成小塊。蒜苗切碎，生薑切片，蒜頭切塊。

• 2、家裡常備紅糟，當做一種調味料，這邊市場都能買到。

• 3、起鍋燒油，倒少量油，倒入五花肉。

• 4、五花肉煸炒出油脂，可以把多餘的油倒掉。五花肉炒至變色，微微金黃即可。

• 5、五花肉出油後把肉撥至鍋邊，中間空出來，下姜蒜。

• 6、姜蒜炒香後倒入紅糟爆香。

• 7、翻炒均勻，讓每塊肉都裹上紅糟。

• 8、加入適量清水。

• 9、加一勺生抽，用紅糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出來的紅糟肉顏色也非常好看。

• 10、一勺白糖，也可以用冰糖。

• 11、蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘左右。

• 12、燜熟後大火收汁。

• 13、倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是為了顏色更豐富才加。

• 14、加半匙鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

• 15、成品。酒香濃郁，非常好吃，夾在光餅裡吃更美味。

小竅門

紅糟屬於溫熱性質，體質怕熱的儘量少吃，容易上火。