素炒洋芋檫檫怎麼做|素炒洋芋檫檫的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

素炒洋芋檫檫的做法步驟

• 1、土豆洗淨削皮，擦成稍微寬一點的絲。

• 2、洗淨土豆絲上的澱粉，撈出控水至土豆絲半溼狀態。

• 3、放入麵粉和玉米麵，翻拌均勻，抖掉土豆絲上多餘的麵粉，每條土豆絲上薄薄的裹上一層面粉即可。

• 4、放入蒸鍋，水燒開後蒸12分鐘。

• 5、蒸熟後，倒出土豆絲拔散放涼。

• 6、蔥、蒜切末，幹辣椒切段，尖椒、胡蘿蔔和洋蔥切丁。

• 7、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。

• 8、鍋內放少許食用油燒熱，倒入蛋液炒散，盛出。

• 9、鍋內再次倒入食用油燒熱，放入蔥蒜末和辣椒段爆香，加入尖椒丁、洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒一下，加入鹽和醬油再翻炒均勻。

• 10、倒入土豆絲和雞蛋，翻炒1分鐘，撒上花椒麵、辣椒麵和蔥花。

• 11、成品圖。