1、雞爪剪去指甲洗淨,冷水下鍋焯水。
2、雞爪對半剁開。
3、蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒、冰糖備用。
4、小土豆去皮清洗,稍大的切滾刀塊。
5、鍋中放油,放入冰糖、蔥薑蒜和香料炒香。
6、放入雞爪翻炒。
7、烹入料酒、生抽、少量老抽翻炒上色。
8、放入土豆翻炒幾分鐘。
9、加水,放入蔥結燒煮半個小時,提前10分鐘加鹽調味。
10、雞爪軟糯,土豆粉面。