鳳爪的做法

鳳爪可謂是很多吃貨朋友的最愛，不僅美味而且營養價值也很高，鳳爪內含有很高的膠原蛋白和鈣質，在美容美白還有軟化血管方面有一定幫助。鳳爪的做法有很多，在我們國家每個地區都有不同的做法。接下來，我們就為大家介紹一下不同口味的鳳爪的做法。

一、 鳳爪的做法

1.普通做法

(1)切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河(焯水)，沾生粉入油鍋再配醬蒸熟。

2. 涼拌鳳爪

(1)將材料準備好，清洗幹、切好。

(2)將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。

(3)鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。

(4)拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。

3. 泡椒雞爪

(1)鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透

(2)放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨

(3)大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。

4. 花生雞爪湯

(1)雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。

5. 海蔘雞爪木瓜湯

(1)海蔘洗乾淨，切塊

(2)雞爪砍開並焯一下水，去掉血水

(3)木瓜刨皮後切塊

(4)將雞爪、海蔘、姜放水煮開後燉30分鐘，再把木瓜放下去一起燉10分鐘，加鹽。

6. 瘦肉雞爪水果人蔘湯

(1)分別把雞爪和瘦肉洗乾淨，雞爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

(2)把桂圓去殼去核待用。

(3)鍋裡燒開水，放入雞爪和瘦肉焯水，焯水時不要加蓋，這樣是為了去掉肉腥氣，加蓋的話會鎖住肉腥氣的。然後盛出備用。

(4)褒裡依次放入雞爪，瘦肉，人蔘花和桂圓，倒入適量的料酒。開大火燒開，然後轉小火20分鐘

(5)把梨去皮切成塊，然後放到褒裡，繼續10分鐘

(6)湯盛出喝之前加入鹽調味。因為此湯加了兩種水果，不用加味精或者雞精，加鹽是為了更好的調和湯中的水果甜味。

7. 美膚蠔油鳳爪

(1)雞腳斬去趾尖，沖洗乾淨，放入沸水中氽燙2分鐘，撈起瀝乾水;姜切成絲，蔥切段。

(2)雞腳放入砂鍋裡，加入3湯匙料酒、3湯匙醬油用手抓勻，醃製60分鐘。

(3)燒熱鍋內2湯匙油，爆香蔥段和薑絲，倒入雞腳大火快炒3分鐘，注入2碗清水攪勻。

(4)加入3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋，與雞腳一起拌勻。

(5)加蓋大火煮沸後，改小火燜煮20分鐘，再開大火收至湯汁盡幹，便可將雞腳上碟。

以上就是我們為大家總結的鳳爪的做法，鳳爪的做法簡單易學煮著吃、炸著吃、蒸著吃都沒問題。想吃鳳爪的時候儘量自己做著吃不要因為美味就去買一些質量不過關的鳳爪產品，在家裡做鳳爪既美味又健康，吃貨朋友們還不趕緊學起來！