湖南剁椒魚頭怎麼做|湖南剁椒魚頭的做法

“剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湖南剁椒魚頭的做法步驟

• 1、包頭魚魚頭一個，對半切開，下頜相連。清洗乾淨。

• 2、配置醃料：料酒、生抽、胡椒粉、少量鹽（超市買的剁椒，有的很鹹，就不用放鹽）。

• 3、魚頭放入醃料中，醃料塗抹均勻整個魚頭。醃製30分鐘。

• 4、取一盤子，姜蔥鋪底。

• 5、放上醃製好的魚頭。

• 6、在魚頭上均勻鋪上一層剁椒。

• 7、水開後，上鍋，大火蒸10分鐘，燜2分鐘。

• 8、起鍋大火熱油。

• 9、取出蒸好的魚頭，撒上一層香蔥粒。並澆上熱油，即可。

小竅門

1，超市買的剁椒，有的很鹹，先嚐嘗自己的剁椒的鹹淡口味，再決定放多少的量；2，每個人能吃辣的程度不一樣，先嚐嘗自己的剁椒的辣度，再決定放多少的量。