爆炒魷魚尖怎麼做|爆炒魷魚尖的做法

“海鮮一直是我的大愛。週末去菜場看到有賣魷魚尖的，肉又多，又幹淨。於是買回來炒魷魚。
此菜脆嫩滑爽，鮮香適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒魷魚尖的做法步驟

• 1、魷魚尖洗淨撕去筋膜。

• 2、剖開後展平切花刀。

• 3、然後把切好花刀的魷魚分割成小片。

• 4、彩椒切菱形塊。

• 5、姜切絲、蔥切丁、蒜切片

• 6、鍋至火上加入水燒開，放入魷魚淖水

• 7、當魷魚打卷後快速撈出置盆中。

• 8、鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

• 9、然後放入魷魚翻炒均勻。

• 10、接著放入白醋和料酒。

• 11、放入鹽。

• 12、再放入彩椒翻勻即可。出鍋前淋入少許蒸魚豉油翻勻出鍋。

小竅門

（1）此菜要快炒，不宜時間過長。以免炒老了影響口感。
（2）切花刀時要斜著切，然後在直著切成小塊。這樣切出來的魷魚片個個都打卷。