辣炒小花蛤怎麼做|辣炒小花蛤的做法

“小花蛤是我們當地應季的一種平民小海鮮，它非常迷你，永遠長不大，蛤皮非常薄，肉質飽滿且多汁，但味道要鮮過那種大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或燒烤都好吃，且價格經濟實惠，十元4斤，在這個季節來上一大盤，吃蛤，喝啤酒相當的爽呀………”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒小花蛤的做法步驟

• 1、主料：小花蛤2斤

• 2、副料：蔥、姜、蒜、青紅椒

• 3、蔥、姜、蒜、青紅椒改刀備用

• 4、清水中放適量的鹽攪勻

• 5、把小花蛤放入鹽水中浸泡半天，等小花蛤吐盡泥沙後瀝乾水份

• 6、鍋中加油爆香蔥、姜、蒜、青紅椒末

• 7、倒入小花蛤翻炒；

• 8、加入適量的鹽

• 9、加入適量生抽後繼續翻炒；

• 10、蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓鍋內迅速升溫，這樣小花蛤就會快速開口

• 11、小花蛤開口後撒點青、紅椒圈即可出鍋

小竅門

1、這道菜必須用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、蓋鍋蓋燜的時間不易太久，燜久後蛤肉會萎縮變硬，影響蛤肉的口感。