“黃骨魚是個人比較喜歡的一種魚類。因為它的刺非常的少,肉質細嫩。特別適合小孩子吃。今天這道菜才用清蒸的方式十分的爽口。”
1、新鮮的黃骨魚在買的時候就叫它把那個嘴巴里的魚刺去掉。然後魚身上橫著劃兩刀,以便入味。有清水加料酒加薑片浸泡去腥。
2、用餐巾紙擦乾上面的水分。抹少許鹽和白胡椒粉醃20分鐘以便一會兒入味。
3、姜,蒜,小米辣剁略粗一點。
4、蒸盤下抹調和油和蠔油。
5、把魚擺魚盤。放芹菜杆。放上剁好的姜蒜蓉和小米辣。
6、沸水下鍋。蒸10分鐘,用筷子夾去芹菜菜梗。十分鐘以後,淋上蒸魚豉油,關火,虛蒸五分鐘。
7、起鍋,撒上蔥花。清淡又美味。