1、肋排洗淨清除血水。
2、放排骨里加入料酒,鹽,蠔油,薑絲,多放一點蒜末,我又加了一點辣椒粉,因為我愛吃辣,不愛吃辣的可以不放,把排骨靜置兩三個小時。
3、往排骨裡面敲一個雞蛋拌勻。
4、在再加入一些生粉讓排骨裹勻。
5、這樣拌勻就可以了。
6、鍋裡倒入油燒,嫂子六成熱把排骨用筷子一個一個的夾入油中,炸成金黃之後用撈子撈出。
7、這時候不用關火,待油溫第二次身份之後,再將排骨倒入鍋中油炸,這叫復炸,目的是讓排骨更香酥入味,端上桌香噴噴的排骨開吃。