清炒西蘭花的做法 清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛（西蘭花如何越炒越綠） 清炒西蘭花怎麼做

“西蘭花營養價值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原來的顏色還是要一點點小竅門的。我把做好的菜拍成照片等LG下班給他看，他說，哇塞，這麼漂亮，是生的熟的？我說是熟的，他說，怎麼看起來比生的還綠呀！

當然了，西蘭花雖好，可也需來點紅花點睛呀，看如何把西紅柿變成一朵紅玫瑰！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒西蘭花的做法步驟

• 1、西蘭花洗淨後，用手撕成一朵朵的；

• 2、挑出比較粗的西蘭花朵，用刀把花朵的枝切兩三下，不要把花朵切開；（這樣切法，一是為了後面好造型，二是莖粗，切細了，容易熟）

• 3、把大粗莖切條西蘭花的；

• 4、青椒切條；

• 5、把蔥姜椒放鍋裡，放油；

• 6、燒熱鍋後，放西蘭花；

• 7、這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵：西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花；（記住要立即點水，這樣鍋裡冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了）

• 8、然後再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最後加鹽調味，ok！（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃；最後加鹽，一是因為碘鹽要最後放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既儲存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）

• 9、在炒菜當中，就可以準備做玫瑰花了；

• 10、西紅柿洗淨後，用小刀從一頭開始削皮；

• 11、把皮削下來，要保持一定寬度，不能太細也不能太粗；

• 12、從一頭開始捲起；

• 13、卷好如圖（末尾可以用個牙籤固定一下，方便移動）；

• 14、把卷好的造型倒過來，就成了一朵漂亮的紅玫瑰花了；

• 15、來，和碧綠的西蘭花菜和個影，擺個pose！

• 16、再來張！

小竅門

咱們一起來學習一下西蘭花的營養知識：

1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　3.菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4.生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C



食用功效

　　菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。