青椒土豆片炒肉皮怎麼做|青椒土豆片炒肉皮的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒土豆片炒肉皮的做法步驟

• 1、豬皮：切成１×２釐米的長方塊。這個豬皮是提前滷好的，滷鴨腿的時候順便滷的，當時是為了既能讓鴨腿更香，又能滷點豬皮拌冷盤用。呵呵，所以豬皮已經是很爛糊的啦
• 2、土豆：切１－２毫米薄片，裹幹澱粉，在油鍋中煎炸至發黃，撈出備用。
• 3、青椒：洗淨，用手掰成大小適中的塊。肥豬肉：切成丁
• 4、開炒：鍋中放植物油少量－放入肥肉丁煸炒出油－放蔥薑蒜爆香－放五香面適量－放入豬皮塊迅速煸炒幾下－放入青椒塊乾煸之青椒稍稍爆皮－放入炸好的土豆片－翻炒均勻－放生抽、鹽適量－出鍋咯

小竅門

１、豬皮最好是提前滷好或是煮好的的，現炒的話會嘣的很厲害，容易傷到人，這樣用熟的會減少嘣的程度，但是也要做適當的防護，我一般會把鍋蓋擋住臉，身上穿著圍裙，帶著口罩和手套。
２、裹幹澱粉炸土豆片其實很好炸，很快，而且剩的油不浪費，還能用！！