用熱水。使用水溫在40攝氏度左右的溫水和包子是最合適的,水溫過高過低都會影響麵糰的質感,變得過於堅硬或過於柔軟。麵粉和溫水的比例應該是2:1,在和麵的時候還能加入豬油和白糖,豐富包子的口感。酵母不能一次性倒入麵糰中,少量多次倒入,發酵的效果更好。