什錦炒烏冬怎麼做|什錦炒烏冬的做法

“魔都天氣悶熱潮溼，略有動靜就額頭冒汗，煮飯燒菜便是汗流浹背了。冰箱裡有幾包日式烏冬面，培根、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、金針菇都是現成的，於是統統拿出來，炒個什錦烏冬，方便健康又美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦炒烏冬的做法步驟

• 1、食材洗淨，胡蘿蔔、洋蔥切絲，香菇切片，金針菇撤成絲。熱鍋少許油，放入胡蘿蔔、洋蔥、培根爆炒出香味，隨後加入香菇、金針菇，加蓋用中火燜燴，中間不需要加入水，食材燜燒後會有自身的汁水析出，保證澆頭的原汁原味。

• 2、烏冬面用開水汆燙，濾幹水份備用

• 3、熱鍋少許油，倒入適量蠔油（視個人口感），待蠔油冒小泡後放入濾幹水份的烏冬面，用筷子翻炒（烏冬面比較軟，用鍋鏟容易剷斷）。看到烏冬表面都裹上淡淡的醬油色後，放入先前炒好的澆頭，繼續翻炒至汁水收幹，關火起鍋。

• 4、汆燙幾朵西蘭花淋上少許蠔油作為配菜